香辣里

这种小吃是用大蒜、生姜、辣椒、酱油和黑醋腌制的轻度煮熟的生花生制成的。在湖南省，人们会加一点辣椒来增加辣味。它也是完美的口腔清洁剂。

这是湖南家庭的一道标准菜肴，将饺子和辣椒放入研钵和研杵中，然后用研杵捣碎。小心地将皮蛋弄碎，并与青辣椒混合，就像调味料一样，然后上桌。

这道湖南菜的开胃菜是将豆腐浸泡在酱油中，用重物压去水分，然后上色制成“豆腐干”，再与菊花和欧芹等时令芳香蔬菜拌匀。豆腐干独特的口感，加上蔬菜的芳香，让人食欲大开！顺便说一句，它不辣。

木耳菇与发酵的辣椒混合，并用山胡椒油调味。它的味道清新，带有一丝类似柠檬草的山胡椒味，使其成为两餐之间想要吃的一道清洁口腔的菜肴。

《本草纲目》的代表人物。这是一种芳香蔬菜沙拉，不仅在湖南省，而且在四川省和其他地区都能找到。我们主要使用芫荽根和芹菜，但根据季节不同，我们也可能使用鱼腥草或薄荷。

臭豆腐是将豆腐放入自制的发酵液中浸泡发酵而成，是一种酥脆的油炸小吃。酥脆的口感、猪油的芬芳、以及柔和的奶酪般的发酵香味，令人食欲大开。加一点自制的辣椒酱也很美味。

米豆腐是一种用米粉制成的年糕。自制的米豆腐和煮秋葵配上酸酱油酱汁。配上少许发酵的腌辣椒。

馒头上放着三种泡菜的菜。Lapadu 是一种用发酵的辣椒翻炒的发酵大豆菜肴。三豆椒是由细芸豆经盐腌发酵而成，与五花肉一起翻炒。

这是用手工香肠熏制而成的自制香肠。猪肉馅里揉入了新鲜的辣椒。

这道菜带有黄瓜和紫苏的清爽香气，经过高温快速翻炒，以保留其质地和香气。在品尝完湖南菜的辛辣菜肴后，它还可以起到清洁口腔的作用。湖南菜的另一个特点是使用香草进行烹饪，在日本，香草通常是生吃的。

用姜汁蒸制的烟熏五花肉、猪舌和鲻鱼作为开胃菜。烟熏香气衬托出葡萄酒的风味。这也是湖南省典型的“熏制中华”小吃。

一盘蒸熏猪肘。将干豆、干土豆、干腐竹等用水浸泡后煮成汤，作为配菜添加，并随着季节而变化。

这是一道会让你惊呼“这是发酵的中国菜！”的菜。将白鱼浸泡在混合了草药和香料的盐水中约 10 天后精心发酵，然后与发酵的辣椒一起炖煮。这道菜还具有发酵产生的芳香独特香气。

多椒是一种用盐和卤水将辣椒碎发酵制成的辛辣调味品，其特点是辣味浓郁。然后将多角与鲷鱼头和紫苏叶一起蒸。是湘菜的代表特色菜。※可以加米粉，每碗330日元（含税）。

这道菜是用猪肉、鸡肉或鸭肉等熏肉（称为 larou）与葱一起翻炒而成。菜肴的烟熏味道与葡萄酒很相配。我们自己制作熏肉。

这道菜是用熏猪内脏（中文称为“la chaan”）与青辣椒和葱一起翻炒而成。浓郁的内脏香味和辣椒的辛辣香气被烟熏香气包裹，融合在一起，呈现出一种美味的口感。

湖南家常菜，用新鲜辣椒炒鸡胗。在湖南菜中，炒菜通常用铁锅端上餐桌，用小火加热；这叫“干锅”。

这是一道典型的湖南家常菜，将猪肉和青椒与发酵的辣椒一起翻炒。和白米饭很配！

一种当地菜，将大块的鸭肉用酱油和辣椒豆酱调味的酱汁翻炒和炖煮。在原产鸡之乡，人们会使用整只鸡，从喙到脚趾，但在香辣里，我们只使用鸡胸肉和鸡腿肉。

熏猪耳朵用韭菜炒。烟熏的香气和韭菜的味道完美地融合在一起，让人停不下来喝啤酒、吃东西（汗）。

湖南的饮食文化以烟熏为主，而豆腐则是最常见的烟熏食品之一。这是用烟熏豆腐和烟熏五花肉一起翻炒而成的一道菜。它的烟熏味道也与红酒很相配。

红烧肉是湖南人毛泽东最喜爱的食物。将五花肉块放入甜酱油调味料中慢炖。

这是湖南省的一道地方菜，用红薯淀粉制成的粉丝在鸡汤中煮熟。粉丝吸收了汤的鲜味，非常多汁。耐嚼的口感也很吸引人。

熏猪肉炒饭。所用大米为茉莉香米，在中国被称为“香米”，浓郁的香味是其魅力之一。

这是用清淡的猪骨汤盛放的米粉，没有多余的油脂。粗米粉几乎像意大利面一样，口感有嚼劲，非常好吃！配料包括腌青豆丁和炒猪肉。泡菜的温和酸味会激发您的食欲。

这是在米粉上放上慢煮的排骨。用小火长时间炖煮的猪骨汤，看似清淡，但味道浓郁，非常好喝。有嚼劲的粗米粉口感极佳。

湖南省是水稻主产区。白米饭是每餐必不可少的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐。湖南菜的白米饭先要慢慢吸水，然后像照片里那样放在小碗里蒸。把“辣椒蒸鲷鱼头”的汤汁浇上去，莫名其妙地就让人感觉像是在吃咖喱……

将牛肚丝放入南瓜汤和鸡汤中，用小火慢炖而成的汤。因为是和青辣椒一起煮的，所以辣味很清爽。最后的点缀是穆然油，它有类似柠檬草的香味。

这些饺子不是用面粉包皮，而是用一层薄薄的鸡蛋液包裹着肉末馅。我在湖南省北部城市岳阳附近的一家农家餐馆偶然发现了这道菜。请充分浸泡在长时间熬制的猪骨汤中后再享用。