香辣里

생 그대로 가볍게 삶은 땅콩을, 마늘, 생강, 고추, 그리고 간장과 검은 식초와 함께 절인 안주입니다.후난성에서는 조금 고추의 매운맛을 두드러지게 제공됩니다.젓가락 휴식에도 최적.

스리하치에 가죽 단백질과 질초를 넣고, “깍두기”로 부서지면서, 호남성의 가정의 단골 요리.피탄을 정중하게 잘 무너뜨리고 드레싱처럼 청고추와 얽히면서 드세요.

무거운 물을 뺀 두부를 간장에 담그고 색칠한 ‘간두부’를 봄국화나 대나무 등 계절의 향기야채와 함께 섞은 후난요리 전채.건두부의 독특한 식감과 향미 야채의 향기가 즐겁다! 덧붙여서 괴롭지 않습니다.

해파리를 발효 고추로 부드럽게 하여 산 후추 기름으로 향기를 냈습니다.레몬그래스를 닮은 산 후추의 향기를 띤 상쾌한 맛이므로, 요리의 사이에 젓가락 휴무로서 끼고 싶어지는 일품입니다.

"허브 중화"의 대표 선수.후난성뿐만 아니라 사천성 등에서도 볼 수 있는 향기 야채의 샐러드입니다.저희 가게에서는 향나물(박치)의 뿌리나 셀러리 등을 주로 사용합니다만, 계절에 따라서는 삼백초나 민트등을 사용하는 일도 있습니다.

수제 발효액에 두부를 담그고 발효시킨 냄새 두부를 튀긴 안주.크리스피한 식감과 고소한 돼지 기름의 향기, 푹신푹신한 치즈와 같은 발효향이 식욕을 돋운다.수제 질장을 조금 더해도 맛.

쌀 두부는 쌀가루로 만드는 떡.수제 쌀 두부와 삶은 오크라를 신맛을 낸 간장 기반 소스로 드실 수 있습니다.발효시킨 고추 절임을 조금 더해 제공하고 있습니다.

절임 3종을 찐빵에 올려 먹는 요리.콩을 발효시킨 라파두를 발효 고추로 볶은 것.얇은 강낭콩을 소금에 절여 발효시킨 산두초(샌드자오)는 돼지 3장 고기와 함께 볶습니다.

핸드메이드의 장 포장을 훈제로 완성한 수제 소시지입니다.돼지고기의 팥소에는 생고추를 반죽하고 있습니다.

식감과 향기를 남기기 위해 고온에서 살짝 볶은 오이와 자소의 향기가 상쾌한 일품.매운 요리가 이어지는 후난 요리의 구강 효과도 있습니다.일본에서는 생에서 사용하는 경우가 많은 허브류를 가열하는 것도 후난 요리의 특징입니다.

훈제로 만든 돼지 3장 고기와 돼지 혀, 그리고 보라를 생강과 함께 찐 전채.스모키한 훈향이 와인을 부릅니다.이것도 후난성인 것 같은 "훈제 중화"의 안주입니다.

훈제로 만든 돼지의 스네 고기를 찐 한 일품.물로 되돌려 국물로 끓인 건조 간질이나 건조 감자, 건조 유바 등을 계절마다 바꾸면서 더합니다.

「이거야 발효 중화」라고 외치고 싶어지는 일품.허브와 향신료를 섞은 소금물에 담그는 것 약 10일, 정중하게 발효시킨 흰살 생선을 똑같이 발효시킨 고추와 함께 볶아 끓여서 조리합니다.발효의 독특한 향기도 향기로운 한 접시입니다.

두드린 고추를 소금이나 소금물로 발효시킨 매운맛이 강한 조미료인 두오자오는 깊이 있는 매운맛이 특징.이 두오자오를 도미의 머리나 자소의 잎과 함께 쪄서 마무리합니다.후난 요리를 대표하는 명물 요리입니다.※비픈은 1분 330엔(부가세 포함)으로 추가하실 수 있습니다.

라로라고 불리는 돼지와 닭과 오리 등의 훈제 고기를 갈매기와 함께 볶은 일품.훈향을 띤 요리의 맛은 와인에도 붙어 있습니다.저희 가게에서는 훈제 고기를 자가로 제조하고 있습니다.

훈제로 만든 돼지 모트(이것을 중국어로 '라찬'이라고 부릅니다)를 청고추와 긴 파와 함께 볶은 요리.모츠의 감칠맛과 고추의 향수 맛이 훈향에 싸여 일체화한 맛이 맛.

닭고기 모래 간을 신선한 고추와 함께 볶은 후난성의 가정의 일품.후난 요리에서는 볶음을 철솥마다 테이블에 옮기고, 약한 불로 따뜻하게 하면서 먹는 경우가 많아, 그것을 '갓냄비'라고 부릅니다.

돼지고기와 피망을 발효 고추와 함께 볶는 후난성의 가정요리의 대표적인 일품입니다.백반과의 궁합은 발군!

부딪힌 오리 고기를 볶아 간장이나 콩판장으로 양념한 소스로 끓이는 향토요리.본고장에서는 부리에서 발가락까지 정확히 통째로 1마리 사용합니다만 '카타리'에서는 육류 모두 고기를 사용하여 요리하고 있습니다.

훈제로 만든 돼지의 귀를 부추와 함께 볶은 요리.훈향과 부추의 향미가 절묘하게 다가와 맥주도 젓가락도 멈추지 않습니다 (땀).

뭐든지 훈제로 하는 후난성의 식문화입니다만, 두부도 또 메이저인 훈제 아이템.그런 훈제 두부를 훈제한 돼지 고기와 함께 볶은 요리가 이것입니다.그 스모키한 맛은 레드 와인에도 붙어 있습니다.

후난성 출신의 모택동이 좋아했던 뿔볶음.돼지 3장 고기의 덩어리를 간장 베이스의 양념으로 달콤하게 끓인다.

고구마 전분으로 만든 봄비를 닭고기 스프로 끓인 후난성의 향토요리입니다.수프의 맛을 흡입한 봄비는 정말 육즙.쫄깃한 식감도 매력입니다.

훈제 돼지고기 볶음밥입니다.사용하는 쌀은 재스민 라이스, 중국에서는 "향미 (샹미)"라고 불리고 있지만, 그 향기 높이도 매력입니다.

지방이 떠오르지 않는 담백한 맛의 돼지뼈 스프로 먹는 비훈입니다.마치 파스타와 같은 굵은 비픈은 쫄깃한 식감으로 맛있다!절임 유래의 상냥한 신맛이 식욕을 돋웁니다.

시간을 들여 삶은 돼지 예비 갈비를 얹은 비훈입니다.약한 불로 장시간에 걸쳐 잡은 돼지뼈 스프는 외형대로의 담백한 맛이지만, 맛이 짙기 때문에 실로 뻣뻣한 ....쫄깃한 식감의 태비훈의 식감도 멋집니다.

후난성은 쌀 커녕.아침 낮 저녁을 불문하고, 식사 시에는 백반이 빠뜨릴 수 없습니다.후난 요리의 백반은 천천히 흡수시킨 후 사진과 같은 작은 덩굴에 넣고 찐다.「도미의 머리의 발효 고추 찜」의 스프를 걸거나 하면, 신기하게 어딘지 모르게 카레를 먹고 있는 것 같은 기분이 든가…

잘게 잘린 쇠고기 하치노스를 닭 국물로 녹인 호박 스프로 가볍게 끓인 국물.푸른 고추와 함께 끓이기 위해 맛있는 매운맛이 특징.마무리는 레몬그라스와 같은 향기의 목강자(무장즈) 오일로 향기 붙였습니다.

밀가루 껍질 대신 얇게 구운 계란으로 갈고리 팥소를 감싼 만두.호남성 북부의 거리, 유양 근교의 농가 레스토랑에서 만난 일품입니다.시간을 들여 먹은 돼지뼈 스프를 잘 스며들어 드세요.