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명물 향수 물고기 (계절의 흰살 생선의 향 찜)
크기에 따라 가격 변동
이것이야말로 "발효 중화"! 허브와 향신료를 섞은 소금물에 담그는 것 약 10일, 정중하게 발효시킨 흰살 생선을 같이 발효시킨 고추와 함께 볶아 끓여 조리합니다.발효시킨 생선을 찐 삶은 이 요리는 중국에서는 「취어(チョユ)」라고 불리고 있습니다.발효향이 향기 때문에 와인과의 궁합도 발군.진한 흰색을 추천합니다.
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香辣里 냄새 두부 (명물 발효 두부)
770 엔(세금 포함)
수제 발효액에 두부를 담그고 발효시킨 냄새 두부를 돼지 기름으로 바삭하게 튀긴 안주입니다.크리스피한 식감과 고소한 돼지 기름의 향기, 그리고 푹신푹신한 치즈와 같은 발효향이 식욕을 돋웁니다.그대로도 맛있습니다만, 부속의 수제 질 간장을 조금 곁들여도 매운맛으로, 보다 맛있게 드실 수 있습니다.
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쇠고기 하치노스 김탕 수프 레몬그라스 맛
1650 엔(세금 포함)
잘게 썬 소 꿀을 닭고기 국물로 녹인 호박 스프로 가볍게 끓인 국물.매운 품종의 푸른 고추와 함께 끓이기 때문에, 매끄러운 매운맛이 특징입니다.마무리에, 레몬그래스와 같은 향기가 나는 목강자(무장즈) 오일로 향기를 더해, 한층 깊이가 있는 풍미를 연출합니다.외형도 선명한 이 수프는 마음도 몸도 따뜻해집니다.
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가고리가 제공하는 요리는 중국 후난성의 후난 요리
'코메 辣'라는 고추가 많이 사용되는 후난 요리는 '매운 요리'라는 이미지로 알려져 있습니다.입에 넣은 순간에 땀이 뿜어내는 스캇과 뚫린 매운 맛을 '향질(샹러)'이라고 부릅니다.매운맛 외에 "발효 중화" "훈제 중화" "허브 중화"인 것도 특징에 있습니다.평상시의 중국 요리에서는 맛볼 수 없는 신체험을 즐겨 주세요.
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오너가 반찬 맛을 꼭 산겐 자야에서 즐길 ♪
중국 전역을 먹고 걷고 호남 요리의 맛에 개안한 중국 도호쿠 출신의 오너.도호쿠 요리와는 전혀 다른 미각에 반해 입점했습니다.도호쿠 출신이라고 해서 도호쿠의 요리만을 고집하는 것이 아니라, "맛있는 것을 여러분에게 먹어주는 것을 최우선하는" 모토를 내걸고 있습니다.꼭 산겐 찻집에서 본고장의 맛을 즐기세요.
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老醋花生 (흑초 절임 땅콩)
440 엔(세금 포함)
생 그대로 가볍게 삶은 땅콩을, 마늘, 생강, 고추, 그리고 간장과 검은 식초와 함께 절인 안주입니다.후난성에서는 조금 고추의 매운맛을 두드러지게 제공됩니다.젓가락 휴식에도 최적.
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瓂辣椒皮 단백질 (푸른 고추의 피탄 완화)
770 엔(세금 포함)
스리하치에 가죽 단백질과 질초를 넣고, “깍두기”로 부서지면서, 호남성의 가정의 단골 요리.피탄을 정중하게 잘 무너뜨리고 드레싱처럼 청고추와 얽히면서 드세요.
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간장 절인 말린 두부와 향기 야채의 부드러운 물
748 엔(세금 포함)
무거운 물을 뺀 두부를 간장에 담그고 색칠한 ‘간두부’를 봄국화나 대나무 등 계절의 향기야채와 함께 섞은 후난요리 전채.건두부의 독특한 식감과 향미 야채의 향기가 즐겁다! 덧붙여서 괴롭지 않습니다.
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교반 야생 쿠로키 귀
660 엔(세금 포함)
해파리를 발효 고추로 부드럽게 하여 산 후추 기름으로 향기를 냈습니다.레몬그래스를 닮은 산 후추의 향기를 띤 상쾌한 맛이므로, 요리의 사이에 젓가락 휴무로서 끼고 싶어지는 일품입니다.
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菜根香 (계절 향미 야채 샐러드)
660 엔(세금 포함)
"허브 중화"의 대표 선수.후난성뿐만 아니라 사천성 등에서도 볼 수 있는 향기 야채의 샐러드입니다.저희 가게에서는 향나물(박치)의 뿌리나 셀러리 등을 주로 사용합니다만, 계절에 따라서는 삼백초나 민트등을 사용하는 일도 있습니다.
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香辣里 냄새 두부 (명물 발효 두부)
770 엔(세금 포함)
수제 발효액에 두부를 담그고 발효시킨 냄새 두부를 튀긴 안주.크리스피한 식감과 고소한 돼지 기름의 향기, 푹신푹신한 치즈와 같은 발효향이 식욕을 돋운다.수제 질장을 조금 더해도 맛.
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가을 아오이 쌀 두부 (오크라와 떡의 호남풍 샐러드)
770 엔(세금 포함)
쌀 두부는 쌀가루로 만드는 떡.수제 쌀 두부와 삶은 오크라를 신맛을 낸 간장 기반 소스로 드실 수 있습니다.발효시킨 고추 절임을 조금 더해 제공하고 있습니다.
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수제 찐빵과 3종류의 안주
1320 엔(세금 포함)
절임 3종을 찐빵에 올려 먹는 요리.콩을 발효시킨 라파두를 발효 고추로 볶은 것.얇은 강낭콩을 소금에 절여 발효시킨 산두초(샌드자오)는 돼지 3장 고기와 함께 볶습니다.
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香辣腸詰め
770 엔(세금 포함)
핸드메이드의 장 포장을 훈제로 완성한 수제 소시지입니다.돼지고기의 팥소에는 생고추를 반죽하고 있습니다.
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상쾌하게 자소향하는, 호남성의 단골 요리 “자소소 황과(오이의 오오바 로스트)”
770 엔(세금 포함)
식감과 향기를 남기기 위해 고온에서 살짝 볶은 오이와 자소의 향기가 상쾌한 일품.매운 요리가 이어지는 후난 요리의 구강 효과도 있습니다.일본에서는 생에서 사용하는 경우가 많은 허브류를 가열하는 것도 후난 요리의 특징입니다.
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훈제 3 종 ~ 돼지 장미, 돼지 혀, 보라
1320 엔(세금 포함)
훈제로 만든 돼지 3장 고기와 돼지 혀, 그리고 보라를 생강과 함께 찐 전채.스모키한 훈향이 와인을 부릅니다.이것도 후난성인 것 같은 "훈제 중화"의 안주입니다.
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훈제 돼지 스네 찜
990 엔(세금 포함)
훈제로 만든 돼지의 스네 고기를 찐 한 일품.물로 되돌려 국물로 끓인 건조 간질이나 건조 감자, 건조 유바 등을 계절마다 바꾸면서 더합니다.
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발효시킨 계절의 흰살 생선을 찐 삶은 '향수 생선(냄새 생선~계절의 흰살 생선의 향 찜)'
크기에 따라 가격 변동
「이거야 발효 중화」라고 외치고 싶어지는 일품.허브와 향신료를 섞은 소금물에 담그는 것 약 10일, 정중하게 발효시킨 흰살 생선을 똑같이 발효시킨 고추와 함께 볶아 끓여서 조리합니다.발효의 독특한 향기도 향기로운 한 접시입니다.
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도미머리의 발효 고추찜 ※태비훈 첨부
1650 엔(세금 포함)
두드린 고추를 소금이나 소금물로 발효시킨 매운맛이 강한 조미료인 두오자오는 깊이 있는 매운맛이 특징.이 두오자오를 도미의 머리나 자소의 잎과 함께 쪄서 마무리합니다.후난 요리를 대표하는 명물 요리입니다.※비픈은 1분 330엔(부가세 포함)으로 추가하실 수 있습니다.
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훈제 돼지 3장 고기와 갈매기 볶음
1100 엔(세금 포함)
라로라고 불리는 돼지와 닭과 오리 등의 훈제 고기를 갈매기와 함께 볶은 일품.훈향을 띤 요리의 맛은 와인에도 붙어 있습니다.저희 가게에서는 훈제 고기를 자가로 제조하고 있습니다.
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훈제 모츠의 시골 볶음
1430 엔(세금 포함)
훈제로 만든 돼지 모트(이것을 중국어로 '라찬'이라고 부릅니다)를 청고추와 긴 파와 함께 볶은 요리.모츠의 감칠맛과 고추의 향수 맛이 훈향에 싸여 일체화한 맛이 맛.
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닭 모래 간 시골 볶음
1210 엔(세금 포함)
닭고기 모래 간을 신선한 고추와 함께 볶은 후난성의 가정의 일품.후난 요리에서는 볶음을 철솥마다 테이블에 옮기고, 약한 불로 따뜻하게 하면서 먹는 경우가 많아, 그것을 '갓냄비'라고 부릅니다.
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辣椒炒肉 (후난 명물 "돼지 피"볶음)
990 엔(세금 포함)
돼지고기와 피망을 발효 고추와 함께 볶는 후난성의 가정요리의 대표적인 일품입니다.백반과의 궁합은 발군!
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흙 오리 (부추 오리의 시골 볶음)
1320 엔(세금 포함)
부딪힌 오리 고기를 볶아 간장이나 콩판장으로 양념한 소스로 끓이는 향토요리.본고장에서는 부리에서 발가락까지 정확히 통째로 1마리 사용합니다만 '카타리'에서는 육류 모두 고기를 사용하여 요리하고 있습니다.
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훈제 돼지 귀와 볶음밥
990 엔(세금 포함)
훈제로 만든 돼지의 귀를 부추와 함께 볶은 요리.훈향과 부추의 향미가 절묘하게 다가와 맥주도 젓가락도 멈추지 않습니다 (땀).
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훈제 두부와 훈제 돼지고기 볶음
990 엔(세금 포함)
뭐든지 훈제로 하는 후난성의 식문화입니다만, 두부도 또 메이저인 훈제 아이템.그런 훈제 두부를 훈제한 돼지 고기와 함께 볶은 요리가 이것입니다.그 스모키한 맛은 레드 와인에도 붙어 있습니다.
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마오 쩌둥의 좋은 음식
1320 엔(세금 포함)
후난성 출신의 모택동이 좋아했던 뿔볶음.돼지 3장 고기의 덩어리를 간장 베이스의 양념으로 달콤하게 끓인다.
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고구마 봄비의 철솥
990 엔(세금 포함)
고구마 전분으로 만든 봄비를 닭고기 스프로 끓인 후난성의 향토요리입니다.수프의 맛을 흡입한 봄비는 정말 육즙.쫄깃한 식감도 매력입니다.
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훈제 돼지 장미 카고리 볶음밥
990 엔(세금 포함)
훈제 돼지고기 볶음밥입니다.사용하는 쌀은 재스민 라이스, 중국에서는 "향미 (샹미)"라고 불리고 있지만, 그 향기 높이도 매력입니다.
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진겐 절임 태국 비훈
880 엔(세금 포함)
지방이 떠오르지 않는 담백한 맛의 돼지뼈 스프로 먹는 비훈입니다.마치 파스타와 같은 굵은 비픈은 쫄깃한 식감으로 맛있다!절임 유래의 상냥한 신맛이 식욕을 돋웁니다.
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돼지 예비 갈비의 굵은 비훈
880 엔(세금 포함)
시간을 들여 삶은 돼지 예비 갈비를 얹은 비훈입니다.약한 불로 장시간에 걸쳐 잡은 돼지뼈 스프는 외형대로의 담백한 맛이지만, 맛이 짙기 때문에 실로 뻣뻣한 ....쫄깃한 식감의 태비훈의 식감도 멋집니다.
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찐 백반
330 엔(세금 포함)
후난성은 쌀 커녕.아침 낮 저녁을 불문하고, 식사 시에는 백반이 빠뜨릴 수 없습니다.후난 요리의 백반은 천천히 흡수시킨 후 사진과 같은 작은 덩굴에 넣고 찐다.「도미의 머리의 발효 고추 찜」의 스프를 걸거나 하면, 신기하게 어딘지 모르게 카레를 먹고 있는 것 같은 기분이 든가…
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쇠고기 하치노스 김탕 수프 레몬그라스 맛
1650 엔(세금 포함)
잘게 잘린 쇠고기 하치노스를 닭 국물로 녹인 호박 스프로 가볍게 끓인 국물.푸른 고추와 함께 끓이기 위해 맛있는 매운맛이 특징.마무리는 레몬그라스와 같은 향기의 목강자(무장즈) 오일로 향기 붙였습니다.
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계란 껍질의 수프 만두
660 엔(세금 포함)
밀가루 껍질 대신 얇게 구운 계란으로 갈고리 팥소를 감싼 만두.호남성 북부의 거리, 유양 근교의 농가 레스토랑에서 만난 일품입니다.시간을 들여 먹은 돼지뼈 스프를 잘 스며들어 드세요.
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심플하면서도 따뜻한 디자인이 매력입니다.콘크리트 벽과 노출 배관이 현대적인 산업 분위기를 자아내면서 나무 테이블과 의자가 편안한 악센트가되어 있습니다.자연광이 듬뿍 꽂히는 큰 창문에서는 개방감이 있어 방문하는 사람들이 기분 좋게 보낼 수 있는 설계로 되어 있습니다.
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산겐 찻집에서 다양한 장면에 폭넓게 대응하므로 꼭 부담없이 문의하십시오.개인 공간을 보내실 수 있도록 스탭 일동 서비스하겠습니다.아늑한 공간과 분위기에 휩싸이면서 각종 연회, 회식, 접대, 여자회 등을 즐길 수 있습니다.
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혼자 친구와 동료 등의 그룹에서의 이용과 폭넓은 장면에서 이용하실 수 있습니다!
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산겐 찻집의 세련된 거리 풍경에 딱 인테리어입니다 ◎
카페와 같은 인테리어로 세련된 점내입니다.동료와의 술자리와, 한사람, 여자회 등 평소의 중화 요리점에서는 좀처럼 맛볼 수 없는 중국 후난성의 후난 요리를 즐겨 주세요.전세도 가능합니다 ◎ 차분한 분위기에서 보내실 수있는 공간을 준비하고 있습니다.동창회나 각종 연회에도 꼭 이용해 주세요.
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전세64명 × 1
- 정원
착석 전용
- 흡연, 금연
금연
전세의 이용도 받고 있어 특별한 이벤트나 파티에 최적인 공간을 제공하고 있습니다.최대 64명까지 수용 가능, 인원수 및 용도에 따른 스타일로 이용하실 수 있습니다.밝은 자연광이 쏟아지는 개방적인 분위기 속에서 편안한 시간을 보내실 수 있습니다.특별한 시간을 꼭 당점에서 즐길 수 있습니다.
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발효/허브/훈제 중화
발효 식품이나 조미료(발효 중화)・보존성을 높이는 훈제 식재료(훈제 중화)・향기 높은 허브(허브 중화)를 구사
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중국·호남 요리를 맛볼 수 있다
모택동의 출신지로서도 유명한 후난성의 요리를 맛볼 수 있는 본격 호남 요리점.「사천 요리보다 힘들다」라고 하는 사람도.
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자연파 와인과 함께
후난 요리는 와인과의 궁합 발군입니다 ◎ 상시 40 ~ 50 종 모인 "자연파 와인"과 함께 즐길 수 있습니다.
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전원 도시선 「산겐자야」역에서 도보 3분과 역 치카! 동료와의 마시는 회나, 혼자, 여자회 등 평소의 중국 요리점에서는 좀처럼 맛볼 수 없는 중국 후난성의 후난 요리를 즐겨 주세요.전세도 가능합니다 ◎ 차분한 분위기에서 보내실 수있는 공간을 준비하고 있습니다.동창회나 각종 연회에도 꼭 이용해 주세요.
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요리와 궁합이 좋은 자연파 와인을 상시 40~50종 준비하고 있습니다.후난 요리와 함께 즐거운 한 때의 연출을 도와드립니다! 명물의 향타기 생선(취어~계절의 흰살 생선의 향타기 찜)은 발효향이 향기 때문에 특히 와인과의 궁합이 발군의 메뉴입니다.진한 흰색을 추천.좋아하는 와인을 꼭 즐기세요.
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평일은 점심과 저녁 시간으로 나누어 영업하고 있습니다.평일의 저녁 식사는 17:00부터 기다리고 있습니다!전 64석 있습니다만, 대인원수로 내점시에는, 예약을 부탁드리겠습니다.차로 오시는 고객은 유료 주차장에 주차 부탁드립니다.불명점 등 있으면 부담없이 점포에 문의해 주세요.
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"키쿠라게의 발효 고추 완화"와 같은 와인에 맞는 안주에서, "훈제 모츠의 시골 볶음"과 같은 백반에 맞는 갓츠리 메뉴까지 많이 갖추고 있습니다.메뉴는 어려운 중국어 옆에 일본어 메뉴 이름의 표기가 있으므로, 제대로 이미지하면서 요리를 선택할 수 있습니다.꼭 즐겨주세요.
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호남성 출신의 모택동도 “홍구이 고기(후난의 돼지의 각 삶은 것)와 고추가 있으면 살 수 있다”라고 남겼다고 하는 것처럼, 호난 요리는 “매운 요리”라는 키워드를 분리할 수 없습니다.입에 넣은 순간에 땀이 내뿜는 스캇과 뚫린 매운맛과 "발효 중화" "훈제 중화" "허브 중화" 이 키워드가 신경이 쓰이는 분은 꼭 카타리
