おすすめ料理

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  名物香辣魚（季節の白身魚の香辣蒸し）

  サイズにより価格変動

  これぞ“発酵中華”！ハーブや香辛料を混ぜた塩水に漬け込むこと約10日、丁寧に発酵させた白身魚を同じく発酵させた唐辛子と一緒に炒め煮にして調理します。発酵させた魚を蒸し煮にしたこの料理は中国では「臭魚（チョーユゥ）」と呼ばれています。発酵香が芳しいのでワインとの相性も抜群。濃いめの白がおすすめです。

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  名物香辣魚（季節の白身魚の香辣蒸し）

  サイズにより価格変動

  これぞ“発酵中華”！ハーブや香辛料を混ぜた塩水に漬け込むこと約10日、丁寧に発酵させた白身魚を同じく発酵させた唐辛子と一緒に炒め煮にして調理します。発酵させた魚を蒸し煮にしたこの料理は中国では「臭魚（チョーユゥ）」と呼ばれています。発酵香が芳しいのでワインとの相性も抜群。濃いめの白がおすすめです。

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  香辣里臭豆腐（名物発酵豆腐）

  770円(税込)

  自家製の発酵液に豆腐を漬け込んで発酵させた臭豆腐を、豚油でカラッと揚げたおつまみです。クリスピーな食感と香ばしい豚油の香り、そしてふわっと香るチーズのような発酵香が食欲をそそります。そのままでも美味しいですが、付属の自家製の辣醤を少し添えてもピリ辛で、より美味しくお召し上がりいただけます。

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  香辣里臭豆腐（名物発酵豆腐）

  770円(税込)

  自家製の発酵液に豆腐を漬け込んで発酵させた臭豆腐を、豚油でカラッと揚げたおつまみです。クリスピーな食感と香ばしい豚油の香り、そしてふわっと香るチーズのような発酵香が食欲をそそります。そのままでも美味しいですが、付属の自家製の辣醤を少し添えてもピリ辛で、より美味しくお召し上がりいただけます。

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  牛ハチノスの金湯スープ レモングラス風味

  1,650円(税込)

  細切りにした牛ハチノスを、鶏出汁で溶いたかぼちゃのスープで軽く煮た汁物。辛い品種の青唐辛子と一緒に煮るため、スカッとした辛さが特徴です。仕上げに、レモングラスのような香りがする木姜子（ムージャンズ）オイルで香り付けをし、一層深みのある風味を演出します。見た目も鮮やかなこのスープは心も体も温まります。

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  牛ハチノスの金湯スープ レモングラス風味

  1,650円(税込)

  細切りにした牛ハチノスを、鶏出汁で溶いたかぼちゃのスープで軽く煮た汁物。辛い品種の青唐辛子と一緒に煮るため、スカッとした辛さが特徴です。仕上げに、レモングラスのような香りがする木姜子（ムージャンズ）オイルで香り付けをし、一層深みのある風味を演出します。見た目も鮮やかなこのスープは心も体も温まります。